Yichun Shiitake Pilze im Steamer: Eine Symphonie von Erddigkeit und Umami!

Yichun, eine Stadt eingebettet in die üppigen Hügel der Jiangxi-Provinz, ist bekannt für ihre kulinarischen Köstlichkeiten, insbesondere für die Verwendung lokaler Zutaten wie Shiitake-Pilze. Diese köstlichen Pilze gedeihen in den feuchten Wäldern rund um Yichun und verleihen Gerichten eine unvergleichliche Umami-Note.

Eines der beliebtesten Gerichte, das diese schmackhaften Pilze feiert, ist “Yichun Shiitake Pilze im Steamer”. Wie der Name schon sagt, werden die Pilze in einem Dampfgarer gegart, wodurch sie ihre natürliche Süße und ihren charakteristischen, erdähnlichen Geschmack entfalten. Dieses einfache, doch raffinierte Gericht zeugt von der chinesischen Kochkunst, die auf Frische und minimalistische Zubereitung setzt.

Die Kunst des Dampfgarens

Dampfgaren ist eine uralte Garmethode, die in der chinesischen Küche weit verbreitet ist. Dabei werden Zutaten in einem Behälter über kochendem Wasser gedämpft, wodurch sie gleichmäßig garen und ihre Aromen bewahren. Der Dampfgarer ist ein unverzichtbares Werkzeug in jeder chinesischen Küche und ermöglicht es den Köchen,

die natürliche Süße und Textur der Zutaten hervorzuheben.

Im Fall der “Yichun Shiitake Pilze im Steamer” wird die feuchte Wärme des Dampfes dazu verwendet, die Pilze weich zu machen, ohne sie zu zerkochen. Die Garzeit hängt von der Größe der Pilze ab; kleinere Pilze benötigen etwa 5-7 Minuten, während größere Exemplare

bis zu 10 Minuten brauchen können.

Die Zubereitung – Einfachheit mit Geschmack

Die Zubereitung dieses Gerichts ist überraschend einfach.

• Zutaten:

  • 500g frische Shiitake-Pilze aus Yichun
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 1 Esslöffel Reiswein (Shaoxing)
  • 1 Teelöffel Sesamöl
  • Gehackter Knoblauch nach Geschmack

• Zubereitung:

  1. Die Shiitake-Pilze gründlich unter fließendem Wasser reinigen und die Stiele entfernen. Größere Pilze halbieren oder vierteln.

  2. In einem separaten Schüsselchen Sojasauce, Reiswein und Sesamöl verrühren.

  3. Die Pilze in einen Dampfgarer geben und für 5-10 Minuten dämpfen, je nach Größe der Pilze.

  4. Die gedünsteten Shiitake-Pilze mit dem vorbereiteten Sud beträufeln und mit gehacktem Knoblauch bestreuen.

• Servieren:

Die “Yichun Shiitake Pilze im Steamer” können warm als Vorspeise oder Beilage zu Reisgerichten serviert werden.

Warum Shiitake?

Shiitake-Pilze, wissenschaftlich bekannt als Lentinula edodes, sind ein beliebter Speisepilz in der chinesischen und japanischen Küche. Sie haben eine dunkelbraune Kappe und einen weißen Stiel. Ihr charakteristischer Geschmack wird oft als “umami” beschrieben, was auf Deutsch etwa “fleischig” oder

“herb-würzig” bedeutet. Shiitake-Pilze sind reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen, machen sie zu einem gesunden und schmackhaften Bestandteil jeder Mahlzeit.

Yichun – Ein Mekka für Pilzliebhaber?

Yichun ist bekannt für die hervorragende Qualität seiner Shiitake-Pilze. Das milde Klima und der fruchtbare Boden der Region schaffen ideale Bedingungen für das Wachstum dieser köstlichen Pilze.

Die “Yichun Shiitake Pilze im Steamer” sind ein Beweis dafür, wie

die Natur und die kulinarische Kunst Hand in Hand gehen können, um ein einfaches, aber unvergessliches Geschmackserlebnis zu schaffen. Wenn Sie die Gelegenheit haben, Yichun zu besuchen, sollten Sie dieses Gericht unbedingt probieren!